la alcachofa
LA ALCACHOFA
El término alcachofa es
equivalente, según la región,
a alcachofera, alcaucil o alcarcil. Se trata de una planta
cuyas cabezuelas (flores que se hallan en un receptáculo) se utilizan
como alimento.
ORIGEN
Tiene como centro de origen la Región Central y Occidental del
Mediterráneo
Fue cultivada en tiempos de la antigua Roma; de Italia fue introducida a
Inglaterra en 1548 y de
Allí paso a los Estados Unidos de Norteamérica en 1806.
La bibliografía reporta que fue introducida al Perú por misioneros
franciscanos y posteriormente por familias Italianas.
Por las características del clima, suelo y agua, se adaptó en la cuenca
del Río Achamayo (Provincia
Convirtiéndose en una especie cuya rentabilidad supera a los cultivos
tradicionales. La Provincia de
Concepción ocupa una posición de liderazgo en la producción, siendo el
Valle más importante en la sierra del Perú.
NOMBRE CIENTIFICO: (CYNARA
SCOLYMUS L.)
DESCRIPCION DE LA ALCACHOFA
Es una planta perenne
puede alcanzar una altura de dos metros.
Las hojas
son pinnado lobuladas con una longitud que supera los 60 cm; sus lóbulos
no tienen espinas y su envés es tomentoso (o sea que su superficie está
cubierta de una capa de pelos). Con respecto a sus capítulos (inflorescencias
racimosas o abiertas en las cuales se ensancha el pedúnculo y forma un disco de
cierto grosor denominado receptáculo común),
podemos decir que son de gran tamaño y poseen flores azuladas, lo cual los
vuelve muy vistosos.
- CONSIDERADA
Una de las especies hortícolas de innumerables propiedades
organolépticas
y terapéuticas, como antirreumático y diurético por su probada acción
sobre el metabolismo de la urea y
Colesterol
- CONTIENE
Componentes que son fuente de energía similar del azúcar muy
Benéfica para los diabéticos y los hipo glucémicos:
.Rica en azucares
. Proteínas
. Vitaminas A,B Y C
. Gran contenido de calcio
. Potasio y hierro
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